Xem Nhiều 5/2024 # Cá Hô Là Cá Gì /️ Cách Sơ Chế Và Chế Biến Món Ăn # Top Yêu Thích
Được cho là “ vua “ của các loài cá trên dòng sông Mekong, những con cá Hô có kích thước rất lớn, thường nặng từ 100kg đến 200kg, có những con dài đến 3m và nặng gần 300kg. Tuy to lớn đến như vậy, nhưng thịt cá Hô ăn rất ngon, chế biến thành nhiều món hấp dẫn.
Đặc điểm của cá Hô
Cá Hô tươi sống
Cách đây nhiều năm, các ngư dân vẫn thường xuyên bắt được những con cá Hô nặng hơn 1 tạ, có vảy to bằng miệng chén. Nhưng hiện nay, cá Hô bắt được đa số là cá Hô đất, là những con cá Hô nặng từ 10kg đến 15kg mỗi con mà thôi. Dân gian vẫn lưu truyền là thịt cá Hô sẽ đem đến sự may mắn. Thịt cá Hô dai, nhưng nó không dai theo kiểu thịt heo hay thịt bò, mà bên trong thịt có nhiều lớp sụn mỏng, khi ăn sẽ có cảm giác dai, giòn và sựt sựt. Da cá Hô rất dày và ăn cũng rất ngon. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thịt cá Hô không bị bở khi nấu như những loài cá nuôi. Cá Hô chế biến thành các món theo kiểu miền Tây thì đúng là đặc sản. Trong nhà hàng, cá Hô là món luôn cháy hàng và thường được làm thành các món như : cá Hô nướng muối ớt, cá Hô nhúng mẻ, cá Hô hấp kiểu Hong Kong…
Cá Hô nướng muối ớt
Món cá Hô nướng muối ớt
Để thực hiện món cá Hô nướng muối ớt, ta cần những nguyên liệu : cá Hô, ớt hiểm và ớt sừng, giấy nhôm ( giấy bạc ) và lá sen, các loại gia vị muối, bột ngọt, tiêu, sốt mayonnaise…
Cá Hô tươi mua về được sơ chế sạch sẽ, phi lê thành từng miếng nhỏ cho dễ nướng, mau chín và thấm đều gia vị hơn. Dùng dao khía những đường dọc trên miếng thịt cá để ướp gia vị. Hỗn hợp gia vị ướp cá gồm có : một ít thính bánh tráng mè nướng, ít muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, một ít ớt hiểm và ớt sừng đã băm nhuyễn, bột ngọt và sốt mayonnaise. Trộn đều hỗn hợp này rồi phết đều lên thịt cá ở cả hai mặt. Sau đó để khoảng 15 phút hay 20 phút cho gia vị thấm.
Trước khi nướng cá, bọc những miếng thịt cá trong lá sen rồi bọc thêm một lớp giấy nhôm bên ngoài nữa. Giấy nhôm giữ nhiệt và giúp cá mau chín. Có thể nướng cá bằng than hoặc lò vi song, nhưng ngon nhất là nướng cá Hô ở trên than hoa. Nướng khoảng 25 phút đến 30 phút là cá chín, thấy nước rỉ ra từ bên trong giấy bạc và tỏa mùi thơm ngào ngạt hấp dẫn. Món cá nướng này ăn với cơm, hoặc ăn với bún kèm rau đều rất hợp và ngon.
Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và áp dụng cách làm cá Hô nướng muối ớt để chiêu đãi gia đình. Từ món này, bạn cũng có thể tùy biến ra thêm những món như cá Hô nướng riềng mẻ…Chúc bạn thành công với món cá Hô nướng nhé !
